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春日里喝碗“祛湿汤”

admin 2019-01-13 14:04:52 男装
广东人的饮食,往往是随四季变化而变化,汤也不例外。南方春天暖而潮湿,汤料应该主攻祛湿。

广东人春季煲祛湿汤的食材丰富多样,主料包括薏米、扁豆、南北杏、川贝、地胆头、五指毛桃、赤小豆等,配上猪肉和茨实、莲子等其他的药材。不同食材配搭着煲,祛湿汤就有了多种多样的配方。

扁豆薏米炖鸡脚

功效:健脾去湿,舒筋活络。

主料:扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐等。

做法:

1、鸡脚在入汤前要先汆水。

2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。

要点:鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚,不要盲目追求“肉感”,因为汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。

桑杏炖猪肺

功效:润肺、止咳。

主料:桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。

做法:

1、猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下,冲至发胀后放出水,如此重复多次。

2、烧红镬,用油及适量姜葱爆香猪肺,爆至干水后捞起。

3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。

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